STEP1、准备好调料备用

STEP2、将500克鸡柳洗净改刀，切成大小均匀的小条，留少许水分浸泡鸡肉，使肉质吸收水分。

STEP3、先在鸡柳中放入盐和料酒、姜粉，搅拌均匀，放入冰箱静置10分钟。这步为了锁住鸡肉的水分，以及初步入味，去腥味。然后取出分别加入奥尔良调料、生粉、蛋清，搅拌均匀，放入冰箱静置1小时，让腌料进一步入味。

STEP4、平底锅放入油，油温烧到6成热，将腌制好的鸡柳下锅煎至8成熟，取出备用。

STEP5、烤箱预热160度，将鸡柳平铺在吸油纸上，放入烤箱烤8分钟，上下火160度。这样做为了鸡柳口感更有层次，表皮酥脆，内部鲜嫩。同时可以烤掉油煎时多余的油脂，更健康。

STEP6、烤箱取出，生菜铺盘，撒上孜然和芝麻。一道香喷喷的奥尔良鸡柳就完成啦。