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糖醋鲳鱼


2022-03-19 10:41:07 ,,


糖醋鲳鱼的做法配料表

  • 鲳鱼一条 (1斤左右)
  • 葱姜蒜 (适量)
  • 料酒 (20ml)
  • 白糖 (10克)
  • 陈醋 (20ml)
  • 酱油 (适量)
  • 蚝油 (10ml)
  • 盐 (适量)
  • 鸡精 (适量)

糖醋鲳鱼的做法配料表

鲳鱼肉质紧实,无小剌,适合老人和小朋友食用。口味比较重的也可加一些辣椒进去,我这个主要是给小朋友做的,味道相对要偏淡点,总之,按个人口味酌情加减配料。

STEP1、先将鱼治净,并用厨房纸吸干水分,打好花刀,两面抹一层簿簿的干淀粉备用。

STEP2、准备葱姜蒜,葱切段,姜切丝,蒜拍扁备用

STEP3、取平底锅烧热,下少量油,将拍好淀粉的鱼煎至两面金黄。

STEP4、再取一炒菜锅烧热放少量油将葱姜蒜炒香,加一碗水将鱼放入锅中,加料酒加醋酱油盐糖烧开,不盖盖,将锅里的腥味得以充分的挥发,用汤勺不停地往鱼身上淋汤汁。

STEP5、待汤汁收到三分之一时,倒入一匙蚝油,撒入鸡精充分搅匀。大约一分钟后再把鱼盛出装盘,把汤里的渣渣滤出,再勾薄芡淋在鱼身上,一道美味佳肴就完成了


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