STEP1、将鱼头洗净，切好姜片，葱粒，紫苏切丝，用盐和料酒抹匀鱼头半小时，再用水洗净，这步骤为去腥，然后烧开热水，姜片垫盘底，鱼头放上蒸15分钟，然后去整鱼头出来的血水。

STEP2、然后热油下锅，剁椒，紫苏，糖一起翻，最后下酱油，剁椒，把热油淋入，即可锅。

STEP3、一道美味可口的剁椒鱼头做好了，非常下饭。