STEP1、一般选用猪里脊肉，比较嫩

STEP2、切片，稍微厚一点。

STEP3、加料酒，盐，胡椒腌制半小时左右。用手多抓抓，更易腌透入味。

STEP4、菠萝用盐水稍微泡一下，去除酸味。如果用凤梨的话就不用泡了。

STEP5、加一个鸡蛋，加淀粉多一些，至下图拌匀后肉外表层能粘上满满一层就好。

STEP6、拌均匀。

STEP7、第一遍油炸至发黄，捞出。

STEP8、青红彩椒各半个就够了

STEP9、滚刀切丁

STEP10、菠萝或凤梨切块。这个图片上是买的削好的菠萝。直接切块就好了。还可以买整个没有削的菠萝，把菠萝肉挖出来，剩的菠萝壳当盘子用很好看。推荐这种。末尾介绍怎么挖菠萝壳。

STEP11、大小适中

STEP12、里脊肉稍微凉凉后，二次油炸，炸两遍可以使肉表面含油量降低，外酥里嫩。

STEP13、炸至发红

STEP14、捞出控油

STEP15、放盘里备用

STEP16、调：白醋，番茄酱，绵白糖，水1：3：1：1水，不至于那么酸。

STEP17、油少量，加热，把汤汁倒进去，熬至冒很多泡，熬的过程中要不停的搅拌，防止粘锅。然后把里脊肉倒进去翻炒，汤汁很容易就粘到肉上了。然后加青红椒翻炒两分钟，加菠萝或者凤梨，继续翻炒两分钟左右，就可以出锅了。菠萝炒一下，味道会变得香甜青红椒不用单独提前先炒一下备用，直接和肉一块炒就好，实践发现，汤汁只会粘到里脊肉上，不会粘到青红椒和菠萝上。炒青红椒菠萝的火候要控制好，炒的时间长了青红椒的颜色就不好看了，菠萝炒过了颜色和味道也都不大好了。

STEP18、盛到菠萝盘里美观还省了个盘子。