STEP1、黄鱼去内脏，清洗干净，之后去皮剔骨，只留下黄鱼肉。

STEP2、将黄鱼肉剁成浆。

STEP3、黄鱼浆加三小勺淀粉。

STEP4、黄鱼肉浆加入三勺料酒。将加入料酒和淀粉的鱼浆拌匀备用。

STEP5、蛋取蛋清打匀，打到用筷子夹起没有连着的状态。备用。

STEP6、香菜剪碎备用。同时，汤锅烧水。

STEP7、水烧开后将鱼浆倒入，并加入一汤匙料酒，同时搅拌。有些鱼浆会结块，可以适时用汤勺压碎。保持烧开状态的同时，再加入两小勺盐。

STEP8、准备三小勺淀粉的芡汁，倒入烧开的鱼汤中，不断搅拌。

STEP9、再将打匀的蛋清倒入汤中，保持汤的沸腾状态，边倒入边搅拌。蛋清倒入后即可关火。

STEP10、加入香菜就可以出锅了。