STEP1、鸡翅根一块剁成三块，这样比较好入味。剁好后清水洗一下表面血水，下锅，锅中坐水放入姜片3-4片，花椒7-8粒。再倒入一些料酒去腥。

STEP2、等到血沫煮出来，用筷子搅动锅中间的水，血沫就会散到锅边，再从中取出鸡块，鸡块在流水下清洗，冲去表面血沫。

STEP3、洗锅后加入花椒，蒜子，姜片，加点植物油煸香最好的状态是花椒稍微有点糊的感觉。然后倒入鸡块煸炒。再加入豆瓣酱2勺，勺，勺。稍微控干水分，加入热水没过鸡块。开中火烧至微干。

STEP4、第一次热水干过后，夹一块肉尝下咸淡。第二次加入的啤酒刚好没过鸡块。然后烧干就可以吃啦。会有啤酒香味哦。

STEP5、出锅啦。