STEP1、面团制作方法一：半酵面，即将面分成两份，将350g面加入适量清水拌匀，加入撕碎的老面肥和成发酵面，发至两倍大，另外将剩余的150g面和成软硬适中的水面，醒20分钟，食用碱中加入少许开水调匀，揣入发好的酵面团中，揣匀后将两份面揉在一起，再醒20分钟（在面醒发的过程中可以做馅）。

STEP2、面团制作方法二：将面粉500g，酵母5g，加入280g清水，和匀并揉匀，发酵至一倍大，将2g食用面碱兑少许开水调开，将面团搋透揉匀，略饧即可使用。这样做比上面的步骤1省事儿，做出来的效果也差不多。

STEP3、切葱末小视频：先用切丝器将葱切成丝，再将葱丝切末，非常容易就切好了。

STEP4、将葱末和香油拌匀入味片刻

STEP5、切姜末小视频：鲜姜去皮，先切片，再切丝，最后改刀切末，切好后不用剁就已经是很细的姜末了。

STEP6、将三肥七瘦的猪五花肉剁成肉末，先调入姜末，搅拌均匀

STEP7、加入酱油搅拌均匀，分四次加入高汤（没有高汤也可以用清水代替）顺同一方向搅拌均匀调成水馅

STEP8、放入入好味的葱油，继续顺同一方向搅拌均匀

STEP9、再放入盐、味精、胡椒粉，调匀

STEP10、包子捏褶小视频一

STEP11、包子捏褶小视频二

STEP12、将将醒发好的半酵面揉匀，搓出长条，摘成面坯，擀成直径约8厘米的薄圆皮，将薄面皮放在手掌上，在其中间抹上馅，收口包严

STEP13、将制好的包子生坯放入蒸笼，用旺火蒸约8分钟即可（如果是用酵母发的面，就用中火蒸12分钟），蒸好后焖5分钟再开盖

STEP14、出锅，开吃~