STEP1、肉末加两克小葱切碎，加适量料酒、盐、酱油、香油一块拌匀调成馅

STEP2、适量生抽酱油、蚝油、豆瓣酱、白糖、一点醋、一点盐调成鱼香汁备用。葱姜蒜切末备用

STEP3、茄子切成1厘米左右一个，一个为一组，从中间切一刀，不要切断

STEP4、全部夹上肉馅，不要夹太满

STEP5、1.把125克粉加203克水成，只够一个子量噢！不喜欢这个稠稀度亲可以自行配2.倒入比平时炒菜多一倍，烧热，把，开始煎，不是炸噢！炸话太费了！最用不粘煎，用筷子一个个慢慢去

STEP6、煎到面糊定型，两面微金黄盛出就行，因为我们后面还要炖煮呢

STEP7、正好煎到最后一点油没剩，干干净净，剩下一点面糊别浪费了，倒进锅里煎一下，一块炖了

STEP8、锅里重新加入适量食用油，爆香姜蒜片，把调好的鱼香汁倒进锅里，再加入一碗清水，煮开

STEP9、把煎好的茄盒倒进锅里，中小火闷煮几分钟至茄盒熟透，中间用铲子慢慢给茄盒翻个身，最后倒入水淀粉、再撒点蒜末、大火收汁

STEP10、装盘，撒葱花开吃