STEP1、如图，将鱼，蔬菜洗净

STEP2、鱼切片，放入料酒，生粉腌制备用

STEP3、将胡萝卜，红薯，西芹，洋葱，大辣椒切块儿分开放好，葱和香菜切小段，姜切片，蒜切块，干辣椒切小备用

STEP4、调汁，取小碗放入耗油，番茄酱，味极鲜，生粉，水适量调匀备用

STEP5、锅中放油，依次放入大辣椒，洋葱，西芹翻炒片刻，放适量盐，倒出备用

STEP6、继续准备，锅中放油，倒入红薯，胡萝卜翻炒，加盐，加水焖熟，倒出备用

STEP7、锅洗干净擦干，倒油，放入姜，蒜，干辣椒炒香，倒入事先调好的汁，煮熟后倒入胡萝卜，红薯先煮片刻，继续倒入大辣椒，西芹，洋葱，焖片刻

STEP8、将事先腌制的鱼片放到焖好的蔬菜上面，盖上锅盖焖片刻，换小火，用锅铲轻轻的铲动锅底，待鱼入味后关火即可