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荤菜家常菜


水煮鱼片


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


水煮鱼片的做法配料表

  • 新鲜草鱼 (1条(2斤左右))
  • 水煮鱼调料 (1包)
  • 姜片 (若干片)
  • 大蒜 (若干瓣)
  • 鸡蛋清 (1只)
  • 金针菇 (1把)
  • 油麦菜 (1把)

水煮鱼片的做法配料表

1.要事先买好水煮鱼调料包,我用的是“桥头”牌;2.鱼头鱼骨要和鱼肉分开,先煮鱼头鱼骨,鱼片不能久煮;3.鱼片尽量均匀下入沸腾锅,少翻动,以免搅碎;4.最后一步不能省,热辣椒油淋上鱼片是这道菜的灵魂一步;5.根据个人喜好加葱花,我个人觉得没必要加。

STEP1、鱼切片洗净(鱼头、鱼骨、鱼尾单独挑出来),用水煮鱼调料包内的生粉1只鸡蛋清腌制20分钟

水煮鱼片

STEP2、鱼头、鱼骨、鱼尾置于另外一个盆备用

水煮鱼片

STEP3、金针菇、油麦菜断生(汆滚开水1分钟即可),放入盛菜餐具备用

水煮鱼片

STEP4、油锅烧热,下姜片蒜瓣、水煮鱼调料包内的红油辣椒包翻炒香

水煮鱼片

STEP5、加入鱼头、鱼骨、鱼尾翻炒片刻

水煮鱼片

STEP6、加入半锅清水,水开后煮3-5分钟

水煮鱼片

STEP7、加入腌制好的鱼片,沸水煮1分钟(鱼片很容易熟,不能久煮)

水煮鱼片

STEP8、起锅,整锅倒入已有金针菇垫底的餐具内

水煮鱼片

STEP9、另起油锅,将水煮鱼调料包内的芝麻辣椒粉煸香

水煮鱼片

STEP10、将辣椒油趁热淋在鱼片上,即刻飘香四溢

水煮鱼片

STEP11、大功告成,开吃

水煮鱼片


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