• 肋排 （500克）
• 红辣椒 （1小把）
• 葱 （适量）
• 姜 （适量）
• 可乐 （1听）
• 生抽 （2汤勺）
• 黄酒 （5汤勺）
• 盐 （3茶匙）
• 花椒 （1小把）
• 八角 （2个）
• 桂皮 （1小块）
• 丁香 （2粒）
• 香叶 （2片）

红烧排骨的三步走：1.焯水的时候一定要凉水把肉下锅，放好花椒和八角，再放入适量的料酒，然后再到火上烧开撇去浮沫。料酒在预热挥发的同时会带走一部分肉腥。2.排骨可以放少许油，煎至微微焦黄后，先烹入适量的料酒或者花雕酒、黄酒都行，再做二次去腥增香。然后再加水炖至。3.炖煮的时候，不管加入的是啤酒、可乐还是热水，都不要太多。根据自家锅的特性来添加。锅具密封效果好的，可以没过排骨即可。锅是普通铁锅，锅盖密封不严的可以适当多一些。但请一次加够。最后建议大火适当收汁，味道会有适当提升。