STEP1、想做孔雀开屏鱼最适合不过的就是体型有点扁，还不是太扁的武昌鱼了。其它鱼做出的效果没有武昌鱼那么漂亮哟！

STEP2、所谓的适量这些就够了，如图。

STEP3、剁掉鱼头和鱼尾，留鱼头弃鱼尾。

STEP4、如图，把鱼身这样切开。先切一面，再切另一面，最后把鱼骨断开。注意不要把鱼肚子切断。

STEP5、把鱼头鱼身放到一个大碗中，放入适量的料酒和盐腌制30分钟。

STEP6、把大葱和生姜铺在盘子上。

STEP7、把腌制好的鱼身和鱼头摆好孔雀开屏的造型放在葱姜上。水开后把盘子放入蒸锅中，8分钟即可，拿出后倒掉盘中的水分。

STEP8、把小葱用手撕成细丝放到鱼头鱼身中间，鱼身上装饰红小米椒，鱼身淋上蒸鱼豉油。最后烧一点热油淋到鱼身上。孔雀开屏鱼】就可以上桌了。