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糖醋带鱼


2022-03-19 10:41:07 ,,,


糖醋带鱼的做法配料表

  • 带鱼 (一条)
  • 面粉 (80g左右)
  • 食用油 (300g(用于油炸))
  • 蒜瓣 (3枚)
  • 姜 (4片)
  • 红尖椒 (一个)
  • 料酒 (30ml)
  • 醋 (20ml)
  • 生抽 (20ml)
  • 白糖 (20g)
  • 盐 (2g)

糖醋带鱼的做法配料表

1、新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。2、购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。

STEP1带鱼去内脏,洗净,切成6厘米长的段

糖醋带鱼

STEP2、将姜丝撒在带鱼上面,,并在鱼的全身倒上一层料酒,腌制20分钟左右

糖醋带鱼

STEP3、将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉,并拍去多余的粉

糖醋带鱼

STEP4、平底锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼段放入油锅内

糖醋带鱼

STEP5、至鱼段泛金色时,捞出放入盘内

糖醋带鱼

STEP6、另起干净的锅,放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段

糖醋带鱼

STEP7、准备糖醋汁:醋,生抽,料酒,白糖,盐的混合物

糖醋带鱼

STEP8、将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中,煮至冒泡

糖醋带鱼

STEP9、将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中,翻炒至汤汁浓稠即可关火

糖醋带鱼


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