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荤菜家常菜小酥肉2022-03-19 10:41:07 酥肉,小酥肉,小酥, 小酥肉的做法配料表
小酥肉的做法配料表STEP1、花椒炒香
STEP2、捣成粉
STEP3、前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉（约400克）切成条或片状
STEP4、肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味
STEP5、红薯淀粉中打入3个鸡蛋（小）静置15分钟
STEP6、用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆
STEP7、倒入肉条搅拌上浆
STEP8、起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了
STEP9、一片片放入肉条炸
STEP10、至金黄即可
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因为经常在外面吃跳水田鸡，吃完肚子不舒服，不知道是不是油的问题，所以自己下手去做吧！过年少不了几道过油菜，我原以为小酥肉是河南特色菜，结果百度后才发现在全国很多地方，小酥肉都是过年必不可少的当家过油菜。小酥肉，顾名思义，外面有一层酥壳。用鸡蛋和红薯淀粉调出来的粉浆炸出来特别香酥，里面的肉我喜欢用前腿肉或者梅头肉，香而不腻，软和中又有一点点嚼劲，也有喜欢用肥瘦肉的，看个人习惯吧。
花胶，又称鱼肚，是一种由大型海鱼的鱼鳔所制炼而成的大块白色胶状物体，为中国传统的名贵食品之一，属于海味的一种，即“鲍参翅肚”中的“肚”。在一些亚洲国家包括中国菜中被用作烹饪材料，一般品质的主要是用来加入炖汤，加强口感和黏稠度，品质高者亦可用来做成菜肴。过年少不了几道过油菜，我原以为小酥肉是河南特色菜，结果百度后才发现在全国很多地方，小酥肉都是过年必不可少的当家过油菜。小酥肉，顾名思义，外面有一层酥壳。用鸡蛋和红薯淀粉调出来的粉浆炸出来特别香酥，里面的肉我喜欢用前腿肉或者梅头肉，香而不腻，软和中又有一点点嚼劲，也有喜欢用肥瘦肉的，看个人习惯吧。
