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糯米蛋(鲜鸡蛋）

2022-03-19 10:41:07 鸡蛋,糯米,鲜鸡,糯米蛋,

糯米蛋(鲜鸡蛋）的做法配料表

鸡蛋（个）
老抽（勺）
豌豆（克）
盐（克）
（克）
酱油一（勺）
生抽一（勺）

糯米蛋(鲜鸡蛋）的做法配料表

1.鸡蛋大小不一样，所以能放进去的糯米量也不好掌握。调好的糯米，如果多了，放在碗里蒸一下也很好吃。2.家里如果有厨房用锡纸，把鸡蛋口封住，那是最好不过了。3.鸡蛋不能装太满，糯米发涨会溢出来。4.糯米蛋用咸鸭蛋做更好，但是我是做给宝宝吃的，所以用的鲜鸡蛋。5.鸡蛋上锅蒸的时候，不好摆放，可以将黄瓜切片，垫在鸡蛋下面，这样鸡蛋就不会乱滚了。

STEP1、糯米泡三小时以上。香肠切丁，胡萝卜切丁，干香菇泡发切丁，豆腐干切丁。材料准备好了放在一起，加入少许盐、老抽、生抽、蚝油、食用油，搅拌均匀。注意，香肠是咸的，酱油也是咸的，所以盐要少放。

STEP2、鸡蛋的操作。小头那里用勺子背面轻敲蛋壳，手剥开个小窟窿，弄出出鸡蛋液，到不出来可用筷子夹一下。然后把鸡蛋壳的窟窿稍微弄大一点，可以用剪刀剪，用小勺子往里面填搅拌好的糯米，填到鸡蛋90%满就可以，糯米会发涨。填好了加一勺子泡米的水进去。不用的鸡蛋液别扔，可以做双皮奶。

STEP3、双皮奶操作步骤:纯牛奶小火煮开，关火，等温度下来了撇去表面的一层油皮。加入一勺白糖，加入鸡蛋清，打散，弄好后撇去表面的浮沫。盖上保鲜膜，用叉子在保鲜膜上戳几个小洞，锅里蒸十分钟即可。

糯米蛋(鲜鸡蛋）