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正宗重庆鱼香肉丝


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,,,


正宗重庆鱼香肉丝的做法配料表

  • 肉丝 (300克)
  • 娟城郫县豆瓣酱 (半勺(因为有点咸))
  • 醋 (三勺适量)
  • 白糖 (一勺半)
  • 酱油 (一勺(无添加酿造酱油))
  • 水淀粉 (适量(一定要用红薯粉))
  • 料酒 (适量)
  • 葱 (一把)
  • 姜 (适量切丝)
  • 蒜瓣儿 (一把)

正宗重庆鱼香肉丝的做法配料表

1.一定要用“红薯淀粉”!2.葱白要多多的!3.肉丝不要炒太久,保持鲜嫩!4.糖醋汁可以根据自己的口味调整,没有固定的!

STEP1肉丝用凉水泡半个小时以上,去除血水,捞出,沥干水分,加料酒,红薯淀粉腌制。葱姜蒜切好,放一部分在糖醋汁里面腌制

正宗重庆鱼香肉丝

STEP2、热锅冷油,下肉丝快速划散,变色后迅速盛出备用

STEP3、锅另起油,加热,下葱姜蒜,郫县豆瓣,爆香,下肉丝,倒入调好的糖醋汁(如果想包裹性更好,可以在糖醋汁里面加一点红薯粉),快速划动肉丝翻炒入味。

正宗重庆鱼香肉丝

STEP4、最后尝一尝咸淡,适量添加盐即可出锅!此时酸甜可口的酱汁儿包裹着鲜嫩的肉丝,简直太美味了!拌饭极佳!


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