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黔味鱼香茄子贵州家常菜

2022-03-19 10:41:07 茄子,家常菜,鱼香茄子,鱼香,

黔味鱼香茄子贵州家常菜的做法配料表

肥瘦猪肉糜
茄子（一个）
青椒（5根）
红尖椒（小米辣）（23根）
番茄（一个）
姜蒜（少许）
菜籽油
酱油、白醋

黔味鱼香茄子贵州家常菜的做法配料表

1.油炸最难把控的就是油温，油温低了，就吃油，油温高了又容易糊！建议油锅稍微有热度但不至于冒烟就放，火调到中小火！茄子不要忙着翻面，等一面炸得开始变色了再翻炸另一面！2.这道菜我喜欢多放一点肉，这样拌米饭的时候才超有满足感！3.同样的炒肉酱可以配炸土豆、炸的米锅巴……各种！

STEP1、先把茄子切大块面上划几道

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STEP2、其他配料切碎，备用。（青红椒的比例可以根据自己的口味调整）

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STEP3、热油下锅炸至两面金黄，捞出沥油。

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STEP4、在炸好的写茄子可以再压出一些油，直接就可以拿来炒料了。然后在茄子上淋一点生抽，备用（如果口味比较淡，可以不淋）

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STEP5、热油下姜，炒肉糜。

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STEP6、放青红椒、蒜，一起翻炒

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STEP7、再放番茄，翻炒至番茄熟烂

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STEP8、番茄炒熟后，适当加一些水，让汤汁多一些！然后淋一勺酱油或者生抽

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STEP9、再淋一勺白醋！

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STEP10、最后将炒好的肉酱汤铺到炸好的茄子上装盘

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STEP11、撒上一小撮葱花！完成！

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