STEP1、♟香菜切两三段；♟蒜叶、葱，切段。

STEP2、♟干辣椒，切段；♟姜、蒜，切片。

STEP3、♟牛肉，切片；♟加入鸡蛋清、适量料酒、淀粉、少许盐，揉捏!

STEP4、♟热锅烧油，放入牛肉、姜片、花椒，肉变色捞起（沥干油，油留在锅中）；♟锅里油烧热，放入豆瓣酱翻炒开，加入姜片、蒜片，爆香；♟放入干辣椒翻炒；♟把炒好的牛肉放进去，放入适量盐，继续翻炒入味；♟关小火，加入香菜、蒜叶、葱段、味精、酱油，翻炒起锅。