STEP1、（1）牛排从冰箱冷冻室取出，夏天放入室温解冻20分钟，冬天解冻一个小时以上

STEP2、（2）调味：牛排两面涂抹少许海盐，静置几分钟后，两面撒上少许黑胡椒碎（总共撒二次黑胡椒，第一次多了易糊），涂抹少许橄榄油，静置10分钟

STEP3、（3）煎牛排：将牛排锅大火烧热，特别热，入牛排，用牛排铲按压牛排（为了出焦化纹路好看），煎半分钟定型出纹路（焦化层）后再翻面，反复几次，用时大约4分钟，如果出现汤汁、牛，不断用小勺浇到牛排上，出锅前再撒上黑胡椒碎（煎牛排）

STEP4、成品

STEP5、（4）醒牛排：将煎好的牛排取出放到金属网架上（温暖的地方，比如放烤箱里开发酵功能也可），静置5分钟左右再吃

STEP6、小贴士：1.配菜：煎牛排前准备好，煮好的西兰花、意大利面等2.牛排可以不放盐，在锅中煎好后，蘸黑椒汁调味酱蘸着也很好吃3.如果喜欢吃五分熟，看到二面出现焦化纹路就出锅，个人感觉七分熟好吃，全熟的肉质硬

STEP7、牛排锅

STEP8、黑椒汁

STEP9、海盐

STEP10、黑胡椒研磨器

STEP11、橄榄油

STEP12、好吃简单易做