STEP1、备料，定妆照(有部分配料未入镜)牛腩选肥瘦相间的，我每次是去超市买，可以挑挑捡捡选到心仪的(话说今天这台风天还去超市也是真爱吃了)，其他的如图，我的挑选原则就是:随意啊，随你喜欢，长得好看的，看起来就好好吃的样子就可以了

STEP2、牛腩清水冲泡，去血水，吸干水分切小块，按个人喜欢，我是偏爱大一点儿的块儿头

STEP3、在切牛腩的同时，起火，清水放入香叶，料酒，姜片，水开煮十分钟，放入切好的牛腩块儿，焯水，撇去浮沫，3分钟后盛出放在容器里待用(水清的话可以去浮沫留着后面炖煮的时候用，如果血水先前没去，就倒掉好了，随意哈)

STEP4、砂锅干锅放油，放冰糖，待糖化，出糖色，放入肉块翻炒(我这个糖色没炒出来)放生抽一勺，老抽一勺，胡椒粉少许，料酒加一丢丢待肉块有焦黄色，倒入沸水(也可以是前面留好的焯肉去沫的热水)，加盖，沸水煮十分钟转中小火炖。

STEP5、炖煮肉块的同时，洗菜，切菜。西红柿和胡萝卜，可以去皮，也可以不去，看个人喜欢(胡萝卜我是故意一个去，一个不去，吃的时候对比下，西红柿沸水里面焯1分钟凉水冲洗很容易去皮。

STEP6、洋葱切小块(提味)，胡萝卜滚刀切(360旋转切，削铅笔一样的)，土豆切三角形，西红柿切块(大小随意，反正会炖烂)蒜头拍下就行，香葱切末备用

STEP7、肉块炖一小时左右，另起锅放适量油，放洋葱块翻炒3分钟后放入西红柿，胡萝卜，炒至变色，放半勺生抽，番茄酱适量，盐适量，放入蒜头，倒入砂锅接着炖煮15分钟左右，再加入土豆块加盖炖15左右(土豆软了就行了，盐味不够可以后加的，根据个人喜好来，随意哈

STEP8、成品，不够精致，足够美味，娃直呼:比外面好吃呢！嗯，这彩虹屁还蛮受用的！