STEP1、选取青色（说明是活的或刚死），身体有弹性的虾，去头和爪。

STEP2、洗净控干水份，待用。

STEP3、锅内放一些油烧热。

STEP4、虾放进锅内，全变红后立即盛出，5秒就差不多了，时间最好不要长，这样才能保证虾外焦里嫩。

STEP5、调碗汁，半勺盐，一勺生抽，几滴醋，一勺黄酒，半勺糖，一些凉白开，调匀待用。

STEP6、葱，蒜，辣椒切好备用。

STEP7、锅内放少许油，放佐料炒一下，放入虾后倒入碗汁翻炒均匀便可出锅。

STEP8、味道很鲜美。皮焦焦的，不需要去皮吃 。