STEP1、第一步，做红烧肉，要选择肥瘦相间、五花三层的肉为好，将五花肉切成麻将大小的方块

STEP2、第二步，煮锅加适量清水，加几片姜片、少许料酒，放入五花肉烧开后煮1分钟，控水捞出。

STEP3、第三步，炒锅烧热加植物油，下入2汤匙白糖，小火慢慢熬制，直至白糖变成红色，起小泡泡，倒入五花肉煸炒上色，这一步可多煸炒一会，让肥肉部分的油脂析出一些。

STEP4、第四步，加入生抽、老抽各1汤匙煸炒上色，加葱姜蒜煸炒出香味。

STEP5、第五步，加入足够的热水，少许料酒、1个八角、2个干红辣椒，大火烧开转小火煮1个小时以上。

STEP6、第六步，准备好去皮的板栗，我是让卖家直接机器去皮的

STEP7、第七步，把肉和汤一起倒入砂锅中，加入去皮的板栗、适量盐，继续煮40分钟，最后大火收至汤汁浓稠即可。