STEP1、先简要重复一下蓝莓鱼子酱制作过程，详细过程参见我蓝莓鱼子酱那一篇介绍。榨取蓝莓果汁250g，加入Algin海藻胶1.8g；另一大腕取纯净水1000ml，加入Calcic钙质6.8g。

STEP2、果汁需要电动强力搅拌，并且稍微加热来溶解，钙质稍稍搅拌即溶。果汁搅拌后静置2小时去除气泡。

STEP3、滴管吸取果汁胶体，滴入钙水即刻成球。泡一分钟后捞出

STEP4、捞出在纯净水中稍稍清洗，待用。

STEP5、平底锅加少许黄油。

STEP6、煎鹅肝，越煎油越多！稍微撒一点海盐调味。

STEP7、牛油果切开。

STEP8、与海盐一同装饰餐盘。我的方法是中间放一个六寸蛋糕模，两边贴着撒海盐和牛油果粒。再拿掉蛋糕模。

STEP9、用饼干切模切出一块圆形鹅肝，吐司吸去浮油，放置盘中央。上面改一块略小一圈的吐司，周围放置蓝莓。

STEP10、其上再盖一圆形鹅肝，稍稍撒一点黑胡椒。牛油果也用切模切下同心圆，中间那个圆口是牛油果核自然形成，我只切外圈即可。

STEP11、圆口中间填入滤去纯净水的蓝莓鱼子酱。

STEP12、是不是看上去很高大上啊

STEP13、分子料理自己做哦。

STEP14、别说还真好吃。。。酸甜的果酱和鲜美脆弹的鹅肝。