STEP1、虾仁洗干净，挑去沙线，用盐、胡椒粉、鸡蛋清捏匀备用。

STEP2、冷饭用微波炉加热后摊开稍微凉一下，5个鸡蛋加盐、几滴油打匀，倒一些在米饭里，把米饭拌匀，使每粒米饭都包裹上蛋液。

STEP3、黑松露用清水冲洗，用厨房纸巾吸干水份，用粉碎机打成粉末状备用。

STEP4、油热后倒入剩余的鸡蛋快速滑炒，盛出备用。再倒油，油热后放入虾仁进行滑炒，盛出备用。热油倒入米饭，快速翻炒，是米饭粒粒分明，加少许盐，待水分炒干、米饭开始往锅外蹦时将虾仁鸡蛋黑松露全部倒入，翻炒均匀加葱花关火盛出。一碗香喷喷的黑松露虾仁蛋炒饭做好，