STEP1、鸡腿冷水下锅，加入葱段，姜片，大火烧开，再煮5分钟，关火，用温水清洗干净，备用

STEP2、大葱切斜片，姜切片，蒜拍碎，另准备香叶两片，八角一颗，桂皮一小块，鲜花椒一小撮，备用

STEP3、焯过水的，去骨，备用（我只拿了3去骨，剩下的整拿来一起炒的，所以后面的照片里会看到整只的大）

STEP4、炒锅烧油，油热后姜片先倒入姜片炒出香味

STEP5、然后，先倒入剔了骨的鸡腿肉，微微的煎一下

STEP6、加入葱片，八角，香叶，桂皮，花椒一起翻炒，翻炒一会儿后，把剩余的3个没剔骨的鸡腿也放入锅中，一起翻炒

STEP7、加入老抽，生抽，蚝油，番茄酱一起翻炒均匀

STEP8、加入一勺碎的老冰糖，继续翻炒

STEP9、炒至冰糖融化，像锅中倒入适量热水，大火烧开，改中火炖约20分钟

STEP10、鸡腿软烂后，往锅中加入葱花，香菜末，蒜末，改大火翻炒

STEP11、汤汁变得少而浓稠的时候，撒入适量的黑胡椒，翻炒均匀后，关火，汤汁不用收的太干，要留一些浇在米饭上

STEP12、另起锅，倒入少量的植物油，油热后，加入葱花爆香

STEP13、葱花爆香后，先倒入甜椒和芦笋翻炒

STEP14、然后加入玉米粒和青豌豆，一起翻炒，锅中调入适量的生抽，蚝油和蒸鱼豉油，继续翻炒

STEP15、加入半碗清水，盖上盖子，中火闷煮5分钟左右

STEP16、调少于水淀粉，倒入锅中，大火翻炒

STEP17、锅中的汤汁越来越少，加入香菜末，葱花，蒜末，翻炒均匀，关火，备用

STEP18、将煮好的米饭放在饭碗里，用铲子压实，然后倒扣在盘子里，边上铺好配菜，把烧好的鸡腿摆在上面，再在米饭上淋一大勺红烧鸡腿的浓汁，哎呦呦，好吃的嘞

STEP19、PS此步是在准备的环节，忘记上传了，在这说明一下：芦笋只取上面的嫩的部分，切成这种小块儿，甜椒也是切小块儿，香菜，香葱，蒜都分别切碎，备用（总是丢三落四的，搞得步骤有点混乱，所以，大家一定要全部看完再下手做，免得被我凌乱的步骤给带偏了）