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热菜家常菜


红烧豆腐面


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


红烧豆腐面的做法配料表

  • 料酒 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • 小葱 (两根)
  • 榨菜丝 (小半包)
  • 肉丝 (适量)
  • 豆腐 (一盒)
  • 挂面 (一人份)
  • 蒜末 (适量)
  • 蚝油 (适量)

红烧豆腐面的做法配料表

1,嫩豆腐一开始就要切大块,小心翻动,因为很容易碎,我煮的就有点碎了。2,放蚝油酱汁更浓稠,生抽和榨菜都是咸的,我就没再放盐,如果觉得还不够咸,放点盐也可以滴。3,适量还可以放一点点糖,增加色泽。4,挂面其实不如碱面,细细的那种,我家那位喜欢挂面就用挂面煮了。

STEP1、先烧豆腐。锅烧热,放适量油,油热关小火,放蒜末爆香,放入肉丝和榨菜滑炒,放生抽,老抽,蚝油,料酒,翻炒均匀,开中火,放入一盒嫩豆腐,切大块,再小心地拨动几下,让豆腐都覆盖上汤汁。如果汤汁有点少,再加点水。煮的豆腐差不多熟了之后关火。

STEP2、再烧面。挂面煮熟捞出,再放到豆腐那个锅里跟豆腐一起煮一会儿,不要煮太久,汤汁跟面拌匀即可出锅。撒上葱花即可。


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