STEP1、选择肥瘦相间的三层五花肉。（也可选前腿肉，更嫩）

STEP2、片肉。（最好横断纹理切，我忘了，哈哈哈）

STEP3、加入料酒、老抽，手抓腌制。（时间：5分钟）

STEP4、热锅，放油。（利用多余的猪皮炸一点油）

STEP5、腌制好的五花肉，入锅翻炒。（猪皮捞出不用）

STEP6、变色即可，装出，待用。不要洗锅，剩油炒辣椒。

STEP7、这是我喜欢的辣椒，简称螺旋升天式辣椒（好吧，我不知道它叫啥，微微微辣，辣香舒适）选择形状直的，好切。

STEP8、辣椒去蒂。

STEP9、拍蒜一样，拍它！安排！

STEP10、切开去籽。（辣到手了…emmmm，不要碰籽或戴手套，各位大神求方法）

STEP11、斜刀断椒。

STEP12、倒入锅中翻炒至疲软。

STEP13、剥皮切蒜。（依然，先拍它！）

STEP14、将肉、蒜倒入锅中，继续翻炒。

STEP15、加入盐2勺、味极鲜2勺、醋1勺，翻炒。（若颜色不深，可再放老抽炒匀）

STEP16、duang