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日式唐扬炸鸡块脆皮又多汁

2022-03-19 10:41:07 炸鸡块,炸鸡,鸡块,脆皮,

日式唐扬炸鸡块脆皮又多汁的做法配料表

鸡腿肉（400-500克）
料理用的清酒（3大勺）
味淋（1/2大勺）
生抽酱油（1大勺）
盐（1/2小勺）
麻油（1小勺）
蒜泥（少许）
姜末（少许）
面粉（3大勺）
生粉/淀粉（3大勺）
食用油（600毫升）

日式唐扬炸鸡块脆皮又多汁的做法配料表

1.计量用的大勺和小勺是国外的计量单位，大勺就是tbsp，小勺就是tsp，上有很多卖这种量勺的店家2.料理用的清酒和味淋，上都能买到，最好不要用黄酒来代替清酒，因为黄酒味道太重，会串味的3.用那种口径小一点的锅子来炸，这样油积的深，口径不要超过24cm，建议可以买一个测油温的探针式温度计，或红外温度计，方便太多了4.这个方子的重点是分2次炸，这样比较容易控制温度

STEP1、把鸡腿肉用刀划几下，为了断筋

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STEP2、把肉切成稍微大一点的肉块，一般一块腿肉切4-5小块左右，自己调节

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STEP3、除了面粉和生粉以外把所有的调料拌成腌汁

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STEP4、把切好的鸡腿肉放进去拌匀，腌20分钟左右

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STEP5、加入面粉和生粉，拌匀

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STEP6、把油加热到160度左右，转到小火，分批把鸡块放入油中炸，不要贪多，一批一批来

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STEP7、炸到淡金黄色就可以捞出，大约需要4-5分钟吧，捞出以后放在旁边再等4-5分钟，让鸡块利用余温继续自我加热

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STEP8、把油温升高到180度，再次把鸡块放下，这次注意时间只需要20-30秒就要捞出，你会发现这次鸡块颜色变得非常快

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STEP9、盆子上垫上吸油纸，再配2片柠檬就可以了，没有柠檬也无所谓的

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STEP10、咬开鸡块可以看到里面的肉非常的多汁，外面则是脆皮，好吃

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西洋菜蜜——给娃儿润肺燥

西洋菜也叫豆瓣菜，食用部分为植物的嫩茎叶，其性味甘凉，具有清肺热、润肺燥的功效。西洋菜多见于广东广西，清炒上汤煲汤均可。运到北方，总觉得老了，但是，心心念西洋菜的清香，所以煲汤或者西洋菜蜜成了首选。一直不敢做油炸的食物，怕卡路里太高，后来发现只要是正常的吃饭，吃一点油炸食物根本不会影响，最近研发出几个炸物，简直好吃的停不下来。这个唐扬鸡块是日本人的说法，大多数的居酒屋都会有这种小食，做起来一点也不复杂哦

洋葱草菇焖鱼皮

洋葱和草菇买多了，放点和鱼皮一起焖，没想到挺好吃的，很下饭。一直不敢做油炸的食物，怕卡路里太高，后来发现只要是正常的吃饭，吃一点油炸食物根本不会影响，最近研发出几个炸物，简直好吃的停不下来。这个唐扬鸡块是日本人的说法，大多数的居酒屋都会有这种小食，做起来一点也不复杂哦

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