STEP1、猪大排表面稍微划几刀，这样煎的时候不会缩小变形。再用松肉锤敲一敲。

STEP2、全部均匀抹上盐和黑胡椒粉，盖上保鲜膜静置个十来分钟。盐只要一点就够了，毕竟等下还要用酱汁去煮，撒多了会太咸。

STEP3、在猪大排两面拍上一层生粉，多余的粉抖掉。

STEP4、锅里热油，薄薄一层就好，将猪大排放进去煎至两面微微焦黄。此处植入的是下厨房市集爆款的‘深煎锅’，超级百搭好用。

STEP5、最后倒入‘味醂+酱油+水+糖’，味醂、酱油和水的比例是1比1比1，糖放1小勺就差不多了。一边煮，一边翻动猪大排，至酱汁收浓即可。