STEP1、备菜：毛虾、葱、姜、蒜、辣椒洗净备用。

STEP2、锅里倒入少许油加热后放入姜片和蒜爆香。

STEP3、下毛虾不要翻动，只要轻轻晃动锅子即可。

STEP4、毛虾油爆过后放入蒸鱼豉油、蚝油，呛入黄酒盖锅盖焖煮片刻，加一点糖（切记不加一滴水，主要用黄酒）。

STEP5、出锅前下葱段调味。