STEP1、1.买回的牛腩用清水洗一下，西红柿洗干净

STEP2、西红柿切十字刀备用

STEP3、锅里做开水，把西红柿放入烫一分钟

STEP4、一分钟后捞出来，直接撕掉西红柿外皮，这样去皮的西红柿口感更好。

STEP5、去皮的西红柿切成如图的小丁备用

STEP6、再放一锅水，待水还没有热时，放入，姜，牛腩。牛腩，姜。

STEP7、把葱，姜，香叶，桂皮，八角，山楂准备好，量根据牛腩的量。可以参考我的牛腩和调料用量。如果喜欢吃辣的可以再放些干辣椒

STEP8、凉锅中倒入油，放入图示冰糖，小火熬到冰糖融化，切记小火，小火，小火。重要的事情说三遍。

STEP9、熬到冰糖如途中样子，即可倒入牛腩。

STEP10、1.将控过水的牛腩倒入锅中，小心飞溅。翻炒到牛腩上色如图。2.将准备好步骤7的所有调料倒入锅中，翻炒10-20秒。3.加入末过牛腩的热水。然后依次加入料酒，生抽，老抽（1：2：1）一小勺耗油。4.将所有东西全部倒入高压锅中，盖好盖子，大火加热至高压锅吱吱吱的冒气，然后转小火，还上高压锅锅帽。等待18分钟。

STEP11、待高压锅完全泄气，打开锅盖。把调料都夹出，只留下牛肉和汤，少许姜。

STEP12、起锅，烧油，油热以后加入葱，炒出香味。

STEP13、倒入准备好的西红柿，翻炒，加入适量的糖。转小火。

STEP14、将牛腩全部倒入，牛肉汤可根据自己情况，喜欢吃汤多的可以多倒一些，但是必须多少要倒一些。

STEP15、转大火，收汤调味，可根据自己胃口，选择加入糖和盐的量。

STEP16、最后出锅，浓浓的汤和米饭搭配最佳