STEP1、选择猪梅花肉，这部分肥瘦相间，而且肉质细嫩，是做叉烧最好的部位。有些地方把这部分肉当前腿卖，你可以到菜市场直接告诉店家要梅花肉，北方特别容易买到，因为吃叉烧的人少。

STEP2、选择李锦记叉烧酱，这款酱汁适合北方人口味，口感偏甜咸。

STEP3、将叉烧酱倒入小碗，加入料酒和蚝油搅拌均匀，拿刷子均匀的将叉烧酱涂抹在梅花肉上。

STEP4、都均匀涂上酱汁。

STEP5、将肉翻面，也均匀涂抹上叉烧酱。

STEP6、将涂抹均匀叉烧酱的梅花肉放入盆中，加入葱姜放入冰箱腌制12小时以上。

STEP7、在烤盘上铺一层锡纸，烤箱预热230度，将腌制好的叉烧放在烤架上，烤制20分钟。中间可以。锡纸如果有黑糊的酱汁，可以更换一次锡纸，不然烤箱会充满焦糊的味道。再将盆中剩余的酱汁刷在叉烧上，烤制15分钟。

STEP8、烤好啦！

STEP9、尝一块，美美哒！

STEP10、一次吃不完的放冰箱冷藏，下次吃的时候可以拿出来烤3-5分钟。也可以在米饭8分熟的时候放入叉烧，一起蒸。青菜开水下锅（加入盐和几滴油）焯熟，放在叉烧旁边，就是一份美味的叉烧饭。