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风味闷烧黑豆腐


2022-03-19 10:41:07 ,,,


风味闷烧黑豆腐的做法配料表

  • 豆腐 (1块)
  • 豆瓣酱 (1勺)
  • 蒜 (5瓣)
  • 小香葱 (1个)
  • 花椒、花椒粉 (少许)
  • 盐、糖、味精、淀粉 (少许)

风味闷烧黑豆腐的做法配料表

1.豆瓣酱不要太多,一个人吃的豆腐量一茶匙酱足以。2.闷烧是为了让豆腐更好的入味,水淀粉是为了收出酱汁包裹豆腐。3.糖可以中和豆瓣酱的味道并让其更鲜。4.花椒粉出锅了再放。5.不喜欢蒜味太重的可以把蒜切成片,其他程序不变。

STEP1、将买来的黑豆腐冲洗后整块放入小锅里煮三分钟,起到定型不易散的效果,水中可放少许盐。

风味闷烧黑豆腐

STEP2、将黑豆腐切成大约1至1.5cm厚度的块,至。好后盛出备用。油不用太多,不然会变成炸豆腐。

风味闷烧黑豆腐

STEP3、切葱花,葱白与葱绿分开,蒜剁碎成蒜蓉。

风味闷烧黑豆腐

STEP4、开小火,放少许油,低油温放入切好的的蒜蓉、花椒、葱白。翻炒两下,有些出出香时放入一勺郫县豆瓣,加入少许糖,混合材料小火炒酱。

风味闷烧黑豆腐

STEP5、将煎好的黑豆腐倒入锅里的酱中翻炒均匀,再加少许水,盖上锅盖中小火闷一分钟左右。

风味闷烧黑豆腐

STEP6、水淀粉加入锅里,中大火收汁并放入味精和一点点盐,如果觉得豆瓣酱味道足够了就不用放盐。

风味闷烧黑豆腐

STEP7、出锅撒花椒粉,葱花点缀

风味闷烧黑豆腐


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