STEP1、桃胶用冷水浸泡12小时左右，中途换水数次，逐块洗净，挑去杂质泥沙，沥干备用。

STEP2、腌制五花肉，将肉切薄片，加入盐、料酒、白糖、淀粉、油及姜末进行腌制，10分钟即可【题外话】如何在一道精致的小炒菜中，让蔬菜的颜色保持鲜艳，久炒不老，秘诀就是要提前炒一下蔬菜。彩椒切块，葱切段，热锅热油，倒入彩椒和葱段大火爆炒一分钟，盛出。

STEP3、炒过蔬菜的锅不存在焦糊，无需洗锅。（你不嫌麻烦就洗）热锅热油，将蒜末、姜丝、小米椒爆香后，倒入五花肉，爆炒变色后，加蚝油，炒至上色。把刚炒过的蔬菜（菜椒）和桃胶加进去一起爆炒，翻拌均匀，调大火收汁即可。

STEP4、开吃。