STEP1、超市里有现成的猪皮，买一盒回来就是了。

STEP2、将肉皮改刀成大拇指长的宽片，入冷水锅烧开后中火煮5、6分钟。

STEP3、将肉皮捞出趁热切条，切条前用刀将肉皮两面刮清，尤其去净皮毛与油脂，可获得皮冻完美的口感与味道。

STEP4、清水下锅（体积比约1.5:1），大火煮沸转小火熬制。大约90分钟后，肉皮中的胶原蛋白出来不少，可舀出少许置于碗中冷却，冷却过后的皮冻如韧性不足，则继续熬煮；如韧性满足要求，则关火并将焅好的皮冻倒入容器中。

STEP5、为获得更佳的感受，用漏勺将清汤滤出单独冷却，可得清冻。

STEP6、滤出清汤的肉皮可补入些清水，继续熬制，得到的是混冻。拍瓣蒜，加盐醋生抽，泼熟油。调好蘸料，可以开吃啦！