STEP1、干贝洗干净提前用温水泡2小时以上（夏天最好放在冰箱里），苦瓜洗干净斜刀切成块，不要太小，瘦肉洗干净切成小块（2厘米见方左右）。

STEP2、切好的苦瓜撒点盐腌一会儿，目的是去掉苦瓜的一些苦味。

STEP3、瘦肉飞水备用。飞水的时候锅里烧开水滴一点料酒去腥。

STEP4、待苦瓜腌出水后，用清水漂洗一遍备用。

STEP5、锅里放凉水，加入干贝、生姜、瘦肉，大火煮开，转小火煮15分钟左右。

STEP6、煮开的汤放入苦瓜转中火煮5分钟，放放盐调味，起锅前滴入几滴橄榄油，或者香油，总之就是可以直接食用的油就行。