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素菜家常菜


香辣豆腐包


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,,


香辣豆腐包的做法配料表

  • 豆腐 (1大块(约650克))
  • 香油 (跟炒菜一样适量)
  • 生抽 (跟炒菜一样适量)
  • 糖 (可有可无)
  • 豆瓣酱 (两大勺/正常吃饭勺-豆瓣酱是灵魂哪)
  • 香葱 (看你高兴)
  • 蚝油 (一勺)
  • 胡椒粉、五香粉、十三香 (可选)

STEP1、嫩一点的豆腐(我用的菜场称重的清美嫩豆腐),洗净切成小丁倒入不粘锅干炒,干炒就是热锅无油什么都不放,将豆腐里的辛气水分炒掉,炒个三五分钟水分没了以上所有调料搅拌均匀放凉

香辣豆腐包

STEP2、500克中筋面粉230克酵母水(根据面粉特性增减水量,冬天我加250克)搅拌成面絮状再揉光滑加盖发面。夏天发面特别快30-40分就好了

STEP3、发好的面团成漂亮的蜂窝状就好了,取出将其揉光滑,分16个左右的剂子擀成中间厚周围薄的面皮开始包吧

STEP4、包包子真的是熟能生巧的活儿,会越好越好的,有一天你突然发现,耶?开窍了虽然我包的也没那么好,哈哈

香辣豆腐包

STEP5、包好了

香辣豆腐包

STEP6、包好的包子夏天松弛10分钟就好了

STEP7、冷水上锅,上气12分钟闷三分钟就好啦

香辣豆腐包

STEP8、我的天哪,太香啦赶紧开吃

香辣豆腐包

STEP9、每次做包子手上沾面粉就没去拍发面揉面包发等照片,有问题随便问


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