STEP1、将紫薯去皮、切小块放在可以微波的容器中，淋上水，放入微波炉中高火加热10分钟左右。小贴士：由于微波炉功率不同，可以先加热7-8分钟，再视情况延长时间。如果紫薯很干可以在淋入少量清水。家中没有微波炉可以放入蒸锅，蒸至用筷子可以轻松扎透。

STEP2、取出紫薯，用勺子将紫薯碾碎。

STEP3、加入白糖、糯米粉、牛奶搅拌均匀。因为紫薯含水量不同，牛奶尽量分次加入，可以混合成比较软但是不粘手的面团即可。小贴士：白糖的份量可以根据紫薯的甜度稍作调整。

STEP4、将芝麻倒入平盘中，紫薯面团等分成6份，揉成圆球，在盛有芝麻的平盘中按瘪，翻过来再次轻轻按压，使两面都沾满芝麻。

STEP5、锅中放油，用刷子将锅中的油刷开，均匀铺满锅底。

STEP6、将紫薯饼以此码放到平底锅中，开最小的火，盖上锅盖，每面煎制6分钟左右即可。因为锅的厚度不同，火力大小也不同，中途建议打开锅盖检查一下紫薯饼底部，可以适当翻动以免上色过深。小贴士：紫薯饼变得软糯之后就是已经成熟了，煎制时间可以根据火力不同而调整。