 素菜家常菜

酱黄瓜

2022-03-19 10:41:07 黄瓜,酱黄瓜,

1、酱油用普通袋装黄豆酱油即可，老抽味太浓太咸。2、白酒用高度白酒，杀菌增香。3、黄瓜条有条件的话摆开晒得越皱腌好越脆。4、要密封好，入冰箱冷藏室，北方的暖气房有点热。5、所有食材器皿禁生水。6、除了黄瓜和盐的比例，酱油和糖的比例，其余食材都可根据自己喜好增减。

STEP1、晚饭后：黄瓜洗净控干水份切条，把全部盐和黄瓜条拌匀，有条件黄瓜条上面压重物，水出的越多腌出的黄瓜越脆；把要用的器皿洗净控水；把蒜剥皮。

STEP2、第二天上午：把酱油和白糖一同倒入小锅，煮开两分钟关火，这时白糖已化了，放一边凉透。

STEP3、把花椒和油一同入油锅，中火炸至花椒变棕色关火，把干辣椒段放入油锅，用油余温炸至偏黄色把辣椒段捞出至小碗中，防止把辣椒炸黑影响味道，放一边凉透。

STEP4、把黄瓜条尽可能的挤净水份。（我还摆开凉了一阵，还加了点苤蓝条）

酱黄瓜

STEP5、蒜一切两半，姜去皮切片。

酱黄瓜

STEP6、把黄瓜条、蒜瓣、姜片一起放入凉透的酱油中拌匀，装坛。

酱黄瓜

STEP7、倒入2-3瓶盖白酒，放入花椒、干辣椒段，倒入适量油，封口，入冰箱冷藏室，七天后就能享用了。

酱黄瓜

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