STEP1、先准备好上述材料。

STEP2、鸡肉和蘑菇切成同等大小。

STEP3、蒜切薄片、小米辣切段。

STEP4、因为没有新鲜的香茅所以我用了干的香茅草，这就需要提前煮出高汤，并过滤掉香草。如果你用的是新鲜香茅草，在煮的时候加入就可以了。

STEP5、热锅倒油，先炒蒜。

STEP6、下汤料包爆香。

STEP7、然后下鸡肉翻炒均匀至变色。

STEP8、在下蘑菇一同翻炒。喜欢虾味浓的，加一点虾膏。

STEP9、然后加刚才准备的高汤，没过鸡肉和蘑菇，加入鱼露、青柠汁，加盖闷煮3分钟。煮的时候，我们可以处理虾。

STEP10、出锅前加入虾就可以了。最后撒上小米辣和香菜饰盘。