STEP1、兔肉剁成大指拇大小的的块，老姜一小块切成片当锅里烧开倒入兔肉，倒入30克料酒，去掉血腥味。开水煮3分钟后滤起，用冷水淘洗去兔肉上的血沫，滤干备用。

STEP2、剩下的老姜切沫，蒜切片，葱切段，葱白和蒜放在一起，子姜切片。

STEP3、小米辣对切开，二荆条切长滚刀。其他的佐料准备好备用。

STEP4、锅里放油，小火微热放入花椒爆出香味后加入葱白，蒜，老姜末炒香。

STEP5、加入兔肉翻炒，直到看到兔肉开始有点微微焦黄色。加入豆瓣酱炒出色，加生抽继续上色，然后加入剩下的料酒，加白砂糖，加盐，略微翻炒下转到砂锅中。

STEP6、中火盖盖开始加热。看起来水份不是很多，别担心，不会粘锅的！

STEP7、火烧开后转小火闷8分钟，用筷子，加子姜，再闷3分钟，小米辣和二荆条，闷5分钟，再闷1分钟，关火，味精就ok了！

STEP8、拍照技术差了点，非常香！

STEP9、我放的油比那个闷鸭的多些，因为兔肉没什么油，还有就是第1次做，也怕粘锅！结果完全不用担心，中途记得用筷子翻翻就可以了。

STEP10、看到了吗？全扫光了哦！老公在吃饭的时候说了三遍这个兔肉真好吃！