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点心家常菜戚风蛋糕戚风蛋糕的做法配料表
STEP1、蛋清蛋黄分离
STEP2、蛋黄中加入一半糖，玉米油和牛奶搅拌均匀
STEP3、筛入低筋面粉和玉米淀粉
STEP4、翻拌至顺滑无颗粒
STEP5、蛋清加几滴柠檬汁或白醋，少许盐，打蛋器打发至粗气泡加剩余糖的三分之一继续打发
STEP6、第二次加糖
STEP7、第三次加糖
STEP8、打发完成，打发至有纹路并能拉出弯钩即可，打发过硬会导致蛋糕开裂
STEP9、取一半蛋白倒入面糊中
STEP10、翻拌均匀
STEP11、再将翻拌均匀的面糊倒入剩余蛋白中
STEP12、翻拌均匀
STEP13、模具刷油
STEP14、倒入面糊并震出大气泡
STEP15、上下火150度，预热5分钟，放入模具烤60分钟
STEP16、烤好取出
STEP17、倒扣放凉后脱模
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