 卤味家常菜

卤牛肉

2022-03-19 10:41:07 牛肉,卤牛肉,

卤牛肉的做法配料表

牛腱（一条）
葱姜蒜（若干）
八角（三个）
茴香（若干）
料酒（2勺）
桂皮（1块）
冰糖（2粒）
花椒（少许）
盐（两勺）
香叶（2片）
生抽（2勺）
草果（1个）
小豆蔻（4个）
肉桂（1根）

卤牛肉的做法配料表

泡一夜更好吃

STEP1、备好材料：香料如图，喜欢辣的放辣椒。个人不喜欢用五香粉包做。这些香料可已装在小袋子里，方便后续丢弃，洗锅方便。肉我买的金钱腱，有点贵，依然是科尔沁的，非常漂亮，流水冲洗去血水备用

卤牛肉

STEP2、香料加水煮煮煮

卤牛肉

STEP3、再加上生抽（我用的六月鲜）料酒，盐，冰糖，混合，尝下咸度，然后开煮

卤牛肉

STEP4、香料水煮沸后，将去血水的腱子肉丢入锅中煮煮煮，如有浮沫就撇去。我这条煮的时候没有啥，挺干净的。煮会肉就缩了，看下水是不是没过肉，没有的话加点热水。差不多再用小火煮30分钟，中间记得翻转几次，用筷子戳戳。我般会戳好几个洞哈哈哈，感觉力道差不多了，就关火，闷着，泡夜，第二天拿出沥干，切切切即可。由于现在是冬天，我都直接厨房泡着肉没事，如果你在夏天做，就要等锅冷却了，泡夜，入味儿

卤牛肉