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卤味家常菜


五香卤鸭架


2022-03-19 10:41:07 ,,,

五香卤鸭架的做法配料表

  • 冰鲜鸭锁骨架 （6个）
  • 八角 （2个）
  • 小茴香 （一撮）
  • 香叶 （3张）
  • 桂皮 （一小块）
  • 蒜 （三瓣）
  • 生姜 （一小块）
  • 花椒 （适量）
  • 辣椒 （适量）
  • 生抽
  • 老抽
  • 黄酒
  • 盐

五香卤鸭架的做法配料表

1、卤鸭架的水要足量，中途如果水不够时添加的水一定要是开水。2、花椒、辣椒的量依个人口味添加，喜欢吃辣的多加一点，我家因为不怎么吃辣，所以只放了一点。3、卤汁中盐的量根据汤汁的味道来调节，因为炖煮的过程中水分会减少，所以一开始的时候保持在比平时吃饭略微咸的盐度就可以。

STEP1、冰鲜鸭锁骨架冲水，冷水下锅

五香卤鸭架

STEP2、焯去血沫后放流水下冲洗干净

五香卤鸭架

STEP3、冲洗好的鸭锁骨架对半剁开，放入炖锅中。

五香卤鸭架

STEP4、锅中加入没过鸭架的水，再依个人口味加入老抽

五香卤鸭架

STEP5、加入生抽

五香卤鸭架

STEP6、加入黄酒，黄酒可以多放一点

五香卤鸭架

STEP7、将上面的所有香料装到茶包袋中，再放入炖锅中

五香卤鸭架

STEP8、依据个人的口味添加适当的盐

五香卤鸭架

STEP9、大火煮开后小火炖一个半小时，至肉软烂后，放凉后捞出即可

五香卤鸭架

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