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泰风芒果虾仁沙拉


2022-03-19 10:41:07 ,,,


泰风芒果虾仁沙拉的做法配料表

  • 芒果 (1只)
  • 带尾虾仁 (10只)
  • 豆芽 (一小把)
  • 粉丝/米粉 (一小把)
  • 香菜
  • 调味汁
  • 青柠 (半个)
  • 鱼露 (1tbsp)
  • 橄榄油 (1tbsp)
  • 生抽 (少许)
  • 糖 (少许)

泰风芒果虾仁沙拉的做法配料表

芒果不要选太软太熟的那种,要买摸上去比较硬的,不然一搅拌就成糊状了。鱼露比较咸,因此要注意生抽的用量,生抽可以不加。鱼露有股特殊的气味,不喜欢的人可以减少鱼露增加生抽。糖最好用棕榈糖(palmsugar,没有的话用红糖或白糖都可以,我用的龙舌兰蜜,比较容易调匀。蜂蜜就不要用了。可以加一些炒熟的花生米碎碎增加口感,喜辣可以加切成圈圈的指天椒。调味汁还可以加一点椰浆。

STEP1、粉丝或米粉在冷水中浸泡15分钟,放进微波炉打20-30秒,倒掉水后过冷水,沥干水分备用。具体准备方法请参考外包装说明。

STEP2、带尾虾仁在沸水中烫熟,过冰水后备用。香菜切碎备用。

STEP3、豆芽掐掉细细长长的尾部,不喜欢生豆芽的可以用沸水快速烫一下,注意不要烫过头,要保持脆脆的口感,过冰水沥干备用。

STEP4、找一个大一点的碗(我用拌沙拉的玻璃碗),芒果去皮和核切块放入碗中,再放入虾仁、豆芽、粉丝/米粉。

STEP5、小碗中挤半个青柠的汁,加入鱼露、生抽、橄榄油和糖,调匀即成调味汁。将调味汁浇在沙拉碗中的原料上,用保鲜膜封住沙拉碗口,双手捧住沙拉碗,用颠勺的动作摇匀沙拉。

STEP6、打开保鲜膜,加入香菜末,盖住后再次摇匀沙拉。

STEP7、装盘。


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