STEP1、取草虾2只去壳及泥肠，切小丁。另4只草虾也去壳及泥肠，与猪板油一起搅打成泥状。

STEP2、将香菜末、蒜末、葱花、全蛋液、玉米粉、鱼露、草虾丁及搅打好的虾泥拌匀成内馅。

STEP3、取一张春卷皮，粗面朝上平铺好，再抹上拌匀的内馅，抹匀后盖上另一张春卷皮（粗面朝虾泥馅），用玻璃瓶轻轻擀平，让馅料均匀分布，再用牙签将虾饼正反面戳穿数个小洞。

STEP4、油锅烧至140℃中低温油，放入虾饼，用漏勺压住，使其整个都在油中，以小火炸至两面金黄且香味散出，转大火，稍炸至酥，捞起，沥干油，切片，食用时，蘸泰式酸甜辣酱即可。