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华丽丽的香辣大闸蟹


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


华丽丽的香辣大闸蟹的做法配料表

  • 大闸蟹 (3只)
  • 葱姜蒜 (多一点)
  • 干辣椒 (3根)
  • 花椒 (一撮)
  • 郫县豆瓣酱 (2勺)
  • 白糖 (1勺)
  • 蚝油 (1勺)
  • 白酒(或料酒) (少许)
  • 淀粉
  • 食用油
  • 热水
  • 豆豉 (2勺)

华丽丽的香辣大闸蟹的做法配料表

1.螃蟹寒大,炒的时候一定放好多姜,即去腥,又中和寒气。2.过油是为了炒制的时候不会出很多水。3.粘淀粉是为了在过油的时候螃蟹肉不会被炸干,淀粉可以锁住里面一些原汁。

STEP1大闸蟹斩块(直接对半切就成啦),每一切面粘少许淀粉,身上撒少许淀粉。葱姜蒜切片的切片,切丝的切丝。干辣椒剪成小段。

STEP2、热锅倒油(稍多一点),轻炸一下大闸蟹,稍过一下油,有少许黄金色即可盛出备用。

STEP3、锅内油多的话就倒出来一点,留底油煸香干辣椒和花椒,之后下葱姜蒜,煸香后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

STEP4、下螃蟹,烹入白酒去腥,放糖和蚝油少许提鲜。继续翻炒,加少许热水稍莫过螃蟹一半即可。

STEP5、待水差不多烧干了,尝一下味道不够加一点点盐。翻炒下就可以出锅了。


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