STEP1、第一次买的小龙虾，15元一斤，相当便宜了。据说贵的要二十多一斤。自己买的经验还有朋友经验告诉我，要买青一点的虾，干净好吃，红虾的话肉不多壳硬也比较脏。这个是在阳光下拍的，有点偏红，实际洗干净比较多的是青灰色的。按压一下虾头，不要太硬的那种。虾有活力，会钳人的好。

STEP2、给小龙虾洗澡之前，先用水泡，加一点盐水，多泡泡，我泡了一下午，时不时换水，会发现水很脏。我用牙刷一只只刷干净的。小龙虾会抓钳牙刷，手就安全了。刷干净以后再泡泡。

STEP3、洗干净，然后剪边上的脚，还有虾头，虾头要处理干净，只留下虾黄。尾巴一抽就可以抽掉虾线。到这一步，就算是大功告成一大步了。

STEP4、接下来，锅里倒油，把沥干净水的虾倒进去炸一下。虾变红就可以捞起来了。大概就十秒钟。

STEP5、留一点油，倒入大蒜末，生姜末，糖，用小火炒香，倒入小龙虾，翻炒一会儿。接着，倒入生抽，啤酒，老抽，五香，沒过小龙虾，转中小火盖锅盖煮二十分钟。有些人说煮十几分钟，我觉得不够入味。三十分钟又略微多了一点。做的时候可以自己尝尝。

STEP6、汁煮得差不多的时候起锅，要略微有一点汤更入味。撒一点葱花，好吃的小龙虾就做好了。如果喜欢吃辣的，可以加一点辣椒。喜欢味道重的可以加一些十三香，胡椒粉。给小朋友吃就少放一点。喜欢蒜蓉多一点的，可以最后炒一点蒜蓉浇在上面。