STEP1、梭子蟹刷干净，去鳃，然后切成两半就好，腿也可以都切下来。

STEP2、切面粘上淀粉

STEP3、蒜切碎，和姜泥一起下锅炒一下，油可以多一些，因为螃蟹上完刀山，就要下油锅啦！炒姜蒜的时候过不要大，容易糊，热锅冷油下蒜姜。

STEP4、粘淀粉的地方先下油锅，然后整个放下去。这时候火可以调大一点点。

STEP5、加入一大勺香辣豆瓣酱，再加一点海鲜酱香菇酱，喜欢特别辣的就在第一步炒蒜和姜的时候放入干辣椒，加这些酱主要是增加风味，加一勺糖提鲜。一点料酒去腥。

STEP6、加点水翻炒一下煮入味，还放了一点自己做的芋圆进去，因为之前做完就塞冰箱了被压到变形，有点不太好看哈哈哈，不过味道一级棒就是啦，芋头味道很浓。这时候呢把青椒丢进去，盖上盖子，小火炖一会，看到汤汁黏稠收起来了就可以出锅了。

STEP7、一家人就要整整齐齐，所以我把蟹壳也放进去煮了哈哈哈，非常好吃的香辣蟹，因为放了很多酱所以我没有再另外加盐了。趁热吃，蟹肉饱含汁水，再多都不够吃呀哈哈哈。