STEP1、大虾洗净，剪虾须，去虾线，加入盐、料酒、姜片，腌制10分钟，去腥并入味。

STEP2、蒜头、葱、青红椒都切细末待用。

STEP3、将腌好入味的大虾撇去水分和姜片，再用厨房纸吸干多余水分，拌入淀粉，让虾壳均匀的沾满淀粉。小贴士：擦干虾表面多余的水分，才能更好地粘住淀粉。

STEP4、锅内放比炒菜多一些的油，烧至6、7成热，分批次下大虾煎炸，每面1-2分钟，至金黄即可，

STEP5、将虾推到一边，下蒜蓉、葱花和辣椒末，转中高火爆香。

STEP6、再倒入椒盐粉翻炒均匀即可。